征服世界的味觉记忆——滇红工夫
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征服世界的味觉记忆——滇红工夫

有人说,红茶是贵族的饮品。其实不全如此,滇红茶就上得大家厅堂,也入得了寻常百姓家。

它既是英国皇家的心头好,也是国家指定的外事礼茶,更是千家万户茶几上常备的待客之物。

今天,不论是在英国的复古电视剧、电影里,还是在巴塞罗那的街边咖啡馆里,你都有机会看到滇红茶的身影。

但这杯香高味浓的滇红茶里,流动着一个国家的苦难与伤痛,也承载着一个民族的光荣与梦想。

△ 1939滇香之源·滇红工夫,橙黄礼盒明媚大气,品赠皆宜。

为战而生的“英雄茶”

“滇红”的诞生离不开一个人,那就是“滇红之父”——冯绍裘,他改写了中国只用小叶种茶做红茶的历史。

400多年来,红茶一直都是世界茶叶贸易的主角,是一个鲜活的文化符号。而滇红茶的登场,其实是为了出口换汇。

红茶是当时的重要出口商品,政府通过国际茶叶贸易赚取外汇,以换购战争所需的军备。

然而,受战争影响,传统红茶产区相继沦陷,安徽、福建等中国红茶的传统产区无法正常生产,国家需要寻找新的产区来弥补红茶出口的空缺,带来充足的外汇。

政府为维持红茶的外销市场,计划在硝烟涉及较少的西南地区开辟新的红茶制作基地,以巩固中国茶的市场地位,维持战争军需的供给。

△ 1939滇香之源·滇红工夫,小罐实拍。精致小罐,独立分装,随行随享。

可以说,云南红茶的诞生是带着使命的。

“不曾生产过红茶的云南,能否制出好的红茶呢?”接下制茶任务的制茶技术员冯绍裘心里也不免打鼓。

但当冯绍裘在云南实地调查,仔细端详着手里的几片鲜叶,轻轻捏揉,放进嘴里慢慢咀嚼,立即感受到大叶种茶与小叶种茶巨大的不同——茶多酚含量高,这意味大叶种茶滋味醇厚。

他当即下定决心,要在凤庆试制红茶。这是一个大胆而有魄力的举动,因为在此之前中国的红茶,都是用小叶种茶做的,从来没有人想过要用云南大叶种茶来做红茶原料。

△ 1939滇香之源·滇红工夫,茶汤实拍。汤色橙黄油润,通透清澈,香气丰富,茶汤饱满,温润淳和,有内质感。

1938年,冯绍裘首次用凤山大叶种茶制成红茶“云红”(后借云南“滇”的简称和滇池的秀丽雅致更名为滇红),滇红茶由此诞生!

1939年,滇红开始批量生产,馥郁的滇红茶香从凤庆飘散开,漂洋过海,抵达大洋彼岸,由此,云南红茶与世界第一次相遇。1939年,也由此成为滇红茶历史上浓墨重彩的一页。

而今,七彩云南庆沣祥寻香溯源,续写滇红传奇,推出1939滇香之源·滇红工夫。

△ 1939滇香之源·滇红工夫,礼盒内附产品说明卡。

续写传奇:

1939滇香之源·滇红工夫

冯绍裘先生当时在云南实地考察时,认为凤庆茶树成林,且均为乔木型的单本植物,芽壮叶肥,白毫浓密,茶树生长周期长,茶叶内含大量的茶多酚,产量高,品质好,是十分理想的红茶制作原料。

再加上云南气候温暖,四季如春,土壤肥沃,茶树生长旺盛,从3月到11月都可以采摘芽叶,量多质优,可与印度、斯里兰卡大叶种红茶相媲美。

云南大叶种制出的红茶形美、色艳、香高、味浓,具有“印锡红茶之色泽,祁门红茶之香气”。

△ 1939滇香之源·滇红工夫,干茶实拍。滇红工夫精选云南凤庆境内高山茶园内,稀有细叶乔木茶为原料精制而成。条索紧直修长如松针,色泽乌黑油润,身骨重实,叶形完整,多锋苗,金毫显著,净度好。

“‘滇红’以它特有的香高味浓而著称于世,以它独特的形美色艳驰名中外……”中国著名红茶专家、制茶之父、“滇红”创始人冯绍裘在《滇红史略》中这样描述。

七彩云南庆沣祥为了纪念1939年,也为续写传奇,推出的1939滇香之源·滇红工夫,选用“滇红”的诞生地,“滇红”之乡的凤庆原料,沿用传统滇红茶制作工艺,让其呈现出集形美、色艳、香高、味浓于一身的好茶。

△ 1939滇香之源·滇红工夫,叶底实拍。叶底红亮带褐,鲜活柔韧,芽叶清晰可见,饱满鲜活。

滇红工夫条索壮实,金豪显露,干茶闻之有蜜香,兰香;汤色红艳通透,如琥珀一般;入口水生香,香带甜,香甜在口中润开来,经久不散。

单饮合适,搭配糖、奶、蜂蜜、柠檬、玫瑰花等来调饮,又可解锁不一样的丰富的口感。

△ 1939滇香之源·滇红工夫,茶汤实拍。茶汤入口鲜爽甜柔,汤感丝滑,蜜香兰香交相萦绕,香中带甜,经久不散。

荷兰人把茶叶带到欧洲,英国人把喝茶的传统发扬光大,一杯杯红茶,随着日不落帝国的征途,红动四方。如今日不落帝国的辉煌已经远去,一杯杯红茶却依然香飘四方。

【参考资料】:《云南红茶教科书》,华中科技大学出版社,周重林、张宇主编。

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